温岭鱼饼怎么做

温岭鱼饼是一道浙江温岭特色的传统小吃，以鲜鱼为主料制成。它的口感鲜美，外酥里嫩，成为了当地居民和游客的最爱。下面是制作温岭鱼饼的具体步骤：

材料：

- 鲜鱼肉500克

- 葱50克

- 姜20克

- 蒜20克

- 盐适量

- 鸡蛋1个

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鲜鱼肉去骨，切成小块。

2. 将鱼肉放入搅拌机中搅拌成鱼泥。

3. 将葱、姜、蒜切末备用。

4. 将鱼泥倒入一个大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，并适量加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。

5. 将鸡蛋打入鱼泥中，搅拌均匀。

6. 逐渐加入适量的淀粉，边加边搅拌，直到鱼泥变得黏稠。

7. 将鱼泥挤成小饼状，大小和厚度均匀。

8. 非粘锅加热，加入适量的食用油。

9. 将鱼饼放入锅中煎炸，每一面煎至金黄色。

10. 煎炸好的鱼饼放在厨房纸巾上吸干油份即可。

温岭鱼饼的特点是外焦里嫩，口感鲜美。它的独特之处在于鱼泥的制作和拌入的调料，葱、姜、蒜的香味能更好地提升鱼的鲜美。煎炸时需要火候掌握好，不要让鱼饼过熟或者过生。

温岭鱼饼可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等一起食用。同时，根据个人口味可以调整配料的用量和种类，例如可以加入一些辣椒末和葱花，增加风味。鱼饼也可以加入一些蔬菜，增加口感的变化。

希望通过这个简单的做法，你可以在家中也能品尝到正宗的温岭鱼饼。